Risotto aux bolets
32.–Carnaroli, bolets de la Leventina, beurre d’alpage et vieux parmesan.
Restaurant tessinois à Lausanne · depuis 2014
La cucina
del grotto,
à Lausanne.
Risotto aux bolets, polenta remuée au feu de bois, luganighe grillée et Merlot des collines de Mendrisio. Une cuisine de grotto, simple et généreuse, servie comme au bout des vallées.
Ce soir, encore libre pour deux
Mar — sam 12:00 – 14:00
18:30 – 23:00
Terrasse mai – septembre
La maison
Une osteria comme on en trouve au bout des vallées.
Au Tessin, on monte au grotto les soirs d’été : une cave creusée dans le granit, des tables de pierre sous les châtaigniers, un boccalino de Merlot et ce que la cuisine a mis sur le feu.
Piöda rapporte ces soirées à Lausanne. Son nom vient de la piöda, la dalle de granit qui couvre les toits des vallées. La polenta est remuée une heure au chaudron de cuivre, le risotto attend les bolets de la saison, les pâtes sont tirées le matin même, et le four à bois ne s’éteint qu’à la fermeture.
Chiara et Matteo, vos hôtes
40couverts en salle, 24 sous la pergola
430 °Cdans le four à bois, allumé à midi
38Merlot du Tessin en cave
1 hde cuisson pour chaque polenta
Les assiettes
Cinq assiettes qui racontent la maison.
Burrata, tomates anciennes
22.–Burrata des Pouilles, tomates du marché de Riponne, huile de Ligurie.
Margherita al forno
19.–Pâte levée 48 heures, cuite 90 secondes au feu de bois de châtaignier.
Carpaccio di manzo
26.–Bœuf de la Gruyère, roquette, câpres de Pantelleria, copeaux de grana.
Tiramisù
12.–Mascarpone, café de la torréfaction de Lugano, cacao amer.
La carte
Courte, de saison, écrite chaque matin.
Les prix s’entendent en francs, service compris. Le plat du jour est servi à midi, du mardi au vendredi.
Osteria Piöda · Lausanne
La carte
automne 2026
- Vitello tonnato24.–Spécialité du chef · veau rosé, sauce au thon et câpres, environ 200 g
- Burrata, tomates anciennes22.–Huile de Ligurie, basilic, fleur de sel
- Carpaccio di manzo26.–Roquette, câpres de Pantelleria, grana
- Minestrone16.–Légumes du marché, haricots borlotti, pesto
- Salade de saison14.–Vinaigrette au Merlot
- Risotto aux bolets32.–Carnaroli, bolets de la Leventina, beurre d’alpage
- Polenta, luganighe grillée29.–Au feu de bois · polenta de maïs rouge, saucisse tessinoise
- Trofie au pesto26.–Pâtes tirées le matin, pesto au basilic génois
- Filets de perche meunière39.–Perches du Léman, beurre noisette, pommes vapeur
- Entrecôte de bœuf48.–250 g, beurre aux herbes
- Plat du jour24.–À midi, du mardi au vendredi
- Margherita19.–Tomate San Marzano, fior di latte, basilic
- Diavola22.–Salame piquant, origan, huile pimentée
- Ticinese24.–De la maison · zincarlin, oignons rouges, luganighe
- Tiramisù12.–Mascarpone, café de Lugano, cacao amer
- Torta di pane11.–Le gâteau de pain tessinois, raisins et pignons
- Sorbet citron9.–Citrons de la Riviera, un trait de grappa sur demande
- Merlot del Ticino, le verre9.–Sélection du moment, 1 dl
- Merlot del Ticino, la bouteille54.–Notre cuvée de la maison, Mendrisiotto
- Eau minérale6.–50 cl, plate ou gazeuse
- Caffè4.50Torréfaction de Lugano
Une allergie ? Dites-le en réservant : la cuisine le saura avant votre arrivée.
Un lac, des vallées de granit, et un vin rouge qui a appris le soleil.
Les vallées
Verzasca, Maggia, Leventina : la cuisine pauvre et juste des vallées, celle de la polenta et des fromages d’alpage.
Le Merlot
Arrivé au Tessin en 1906, il couvre aujourd’hui huit vignes sur dix. Nous travaillons avec onze vignerons.
Les châtaignes
L’arbre à pain des vallées. En octobre, elles grillent devant la porte et finissent en farine, en confiture et en dessert.
La cave
38 Merlot, du Mendrisiotto au Locarnese.
Une cave de petits domaines, que Chiara choisit en allant les voir. Au verre, en boccalino comme au grotto, ou à la bouteille pour accompagner toute la soirée.
- Merlot della casaverre 9.– · btl 54.–Mendrisiotto · souple, fruit rouge
- Bianco di Merlotbtl 48.–Sottoceneri · vinifié en blanc, frais
- Merlot riservabtl 78.–Locarnese · élevé 18 mois en fût
- Nostranobtl 42.–Valle di Blenio · cépages anciens, rustique
La pergola · mai à septembre
Vingt-quatre places sous la vigne.
La terrasse ouvre aux premiers beaux jours. Précisez « terrasse » en réservant, nous la gardons pour vous.
Tablées et privatisation
Jusqu’à quarante, comme une soirée au grotto.
Anniversaires, repas d’équipe, mariages en petit comité : un menu partagé en quatre services, polenta au centre de la table.
demo@resamio.com
Ce qu’en disent nos hôtes
On y revient pour la polenta.
Avis d’exemple, écrits pour cette démonstration : l’Osteria Piöda n’existe pas. Sur le site d’un vrai restaurant, cet emplacement montre ses avis Google.
« La polenta arrive dans son chaudron, au milieu de la table. On se croirait monté au grotto un soir d’août. »
« Réservé à 18 h pour le soir même, table confirmée en une minute. Le Merlot riserva vaut le détour. »
« J’avais signalé une allergie aux noix en réservant : le serveur le savait avant que je m’assoie. »
Bons cadeaux
Offrir une soirée au grotto.
Un montant, ou un repas complet pour deux avec une bouteille de Merlot de la maison. Le bon est valable un an, et se reçoit par e-mail ou dans une enveloppe à retirer au restaurant.
50.–100.–150.–Repas pour deux · 160.–
Commander un bon
Réserver
Votre table vous attend.
Choisissez le nombre de convives : les heures libres s’affichent en direct et la confirmation arrive par e-mail. Une allergie, une chaise haute, une occasion à fêter ? Écrivez-le, la salle le lira avant votre arrivée.
Combien serez-vous ?
Nous trouver
Ruelle du Grotto 4
1003 Lausanne, quartier du Flon
Métro M1 et M2, arrêt Lausanne-Flon, à trois minutes à pied.
Horaires
Du mardi au samedi
| Midi | 12:00 – 14:00 |
| Soir | 18:30 – 23:00 |
| Dimanche, lundi | fermé |
Nous écrire
Groupes et privatisation
demo@resamio.com
En métro
M1 et M2, Lausanne-Flon. Trois minutes à pied. Depuis la gare, un seul arrêt de M2.
En voiture
Parkings du Flon et de Montbenon. Cinq minutes à pied. Aucune place devant le restaurant.
Accès
De plain-pied, accessible en fauteuil roulant. Toilettes adaptées, chaises hautes pour les enfants.